Les champagnes de corps

Puissance, charpente, générosité.
Jeunes ou plus matures, quelquefois millésimés.
A dominante de Pinot, ces cépages qui corsent l'arôme, qui le rendent puissant, vineux, vigoureux.
On aime leur couleur jaune doré, intense, leurs parfums de violette, leurs senteurs de beurre frais, de tabac blond, de blés mûrs, de pâte à biscuit, leurs goûts charnus, francs, étoffés.

Accords gastronomiques

Homard, langouste, langoustine, Saint-Jacques - En blanquette.

Foie gras de canard ou d'oie - Au naturel, accompagné de pain grillé.

Saumon - Très fumé, type écossais, associé à du pain noir rustique. Cuit au naturel (vapeur ou croûte de sel). Cuit dans une pâte dorée façon coulibiac, brick.

Volaille, oie, chapon, pigeon, canard - Richement farcies (foies de volaille, foie gras, herbes, marrons).

Viandes et gibiers - D'une façon générale, le gibier accompagné de champignons ou de marrons.

Fruits d'hiver - En compote. En croustade ou en tarte. Cuits aux épices.

Gâteaux - Gâteaux aux marrons. Biscuits aux épices, aux fruits secs. Mendiants.

Occasions

Un banquet, une surprise-party, un réveillon ?

Placez cette soirée sous le signe de l’abondance et choisissez pour vous accompagner les vins de Champagne qui savent encore mieux que les autres jouer les bons vivants, les Champagnes de Corps.